经常做饭的人，一定要收藏的小技巧：1. 炒菜时，锅要先热再倒油，这样炒出的菜才香，不会粘锅。2. 切肉记得顺纹切，这样肉更嫩，炒出来口感好。3. 煮鸡蛋前先泡一会儿，这样煮出来的蛋壳好剥。4. 炖汤时，用冷水炖，汤味更鲜美。5. 炒鸡蛋时，加点温水，炒出的蛋更嫩滑。6. 炒土豆丝，先用清水泡一下，去除多余淀粉，炒出来更脆。7. 煮面条，水开后再下面，煮出来的面条不易糊。8. 炖鱼汤，先用油煎一下鱼，再加水炖，汤色更白。9. 炒豆芽，加点醋，能去除豆腥味。10. 炖肉时，加点冰糖，肉的颜色更好看，味道也更鲜美。11. 炒茄子，用盐腌一下，茄子不易变黑，口感更好。12. 煮饺子，水开后再下饺子，煮出来的饺子不易破。13. 炖鸡汤，用大火炖，汤色更清澈。14. 炒青菜，用猪油炒，味道更香。15. 煮粥时，提前泡一下米，煮出来的粥更软糯。16. 炖排骨，先焯水去血沫，炖出来的排骨更鲜美。17. 炒虾仁，加点料酒，去腥提鲜。18. 煮玉米，水里加点盐，煮出来的玉米更甜。19. 炖牛肉，用啤酒代替水，炖出来的牛肉更软烂。20. 炒花菜，用淡盐水泡一下，去除农药残留。21. 炖羊肉，加点姜片和花椒，去膻味。22. 炒莴笋，用开水焯一下，颜色更绿，口感更脆。23. 煮豆浆，提前泡豆子，豆浆更香浓。24. 炖鸽子汤，加点党参和红枣，滋补效果更好。25. 炒腰花，用热水焯一下，去除血水和腥味。